Estofado de pollo estilo cubano

Estofado de pollo estilo cubano

  • 1 H 15 mins

    Cocción

  • Dificultad

  • 20 mins

    Preparación

  • 8 People

    Sirve

  • 1 (3 1/2-lb.) de pollo entero, cortado en pedazos y sin piel
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 1/2 taza de jugo fresco de limón verde
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada (aproximadamente 2 1/2 tazas) grande
  • 1 pimiento morrón verde, picado (aproximadamente 2 tazas) grande
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 lata (8 oz.) de salsa de tomate
  • 2 cubos de Knorr® Caldo con sabor de Pollo Cubo(s) o 2 cucharadas Knorr® Caldo con sabor de Pollo
  • 3 papas, peladas y cortadas en pedazos pequeños (aproximadamente 3 tazas) medianas
  • 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimientos
  • 1/4 taza de pasas (opcional)
  • 2 cucharadas de alcaparras

  1. Mezcla el pollo con jugo de naranja, jugo de limón verde y ajo en un tazón grande; deja reposar por 30 minutos. Remueve el pollo de la marinada; reserva la marinada.

  2. Seca el pollo dándole palmaditas. Calienta el aceite de oliva en una olla antiadherente grande a fuego medio alto y cocina el pollo por tandas, dándoles vuelta una vez hasta que estén dorados, por aproximadamente 10 minutos. Remueve y reserva.

  3. Agrega cebolla y pimientos morrones a la misma olla y cocina sobre fuego medio, mezclando ocasionalmente hasta que los vegetales comiencen a suavizarse, por aproximadamente 7 minutos. Agrega el vino y cocina por 2 minutos. Agrega la salsa de tomate y los cubos de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo y cocina hasta que los cubos de caldo se hayan disuelto.

  4. Vuelve a colocar el pollo en la olla junto con la marinada reservada, papas, aceitunas, pasas y alcaparras. Hierve a fuego lento, cubierto, mezclando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, por aproximadamente 45 minutos. Si lo deseas, sirve con culantro picado.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energy (kcal) 410.0
Protein (g) 45.0 g
Sugar (g) 8.0 g
Fat (g) 14.0 g
Fibre (g) 3.0 g

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