Arroz de vegetales y tofu con chimichurri

Arroz de vegetales y tofu con chimichurri

  • 15 mins

    Cocción

  • Dificultad

  • 10 mins

    Preparación

  • 4 People

    Sirve

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado finamente
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 paquete (12 oz.) de tofu firme, cortado en pedazos de 1 pulgada
  • 2 calabacita amarilla, cortadas en cubos grandes medianas
  • 2 tazas de agua
  • 1 paquete de Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley
  • 3 tazas de hojas de espinaca bebé

  1. MEZCLA 3 cucharadas de aceite de oliva, cilantro, perejil, vinagre, ajo y, si lo deseas, sal y pimienta en un tazón mediano; reserva.

  2. Si lo deseas, SAZONA el tofu con sal y pimienta. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto y cocina el tofu, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, por aproximadamente 3 minutos. Remueve y reserva.

  3. AGREGA la calabaza a la misma sartén y cocina por 1 minuto. Agrega agua y Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley a la misma sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento y cubierto por 7 minutos o hasta que el arroz esté suave. Agrega el tofu y la espinaca; deja reposar cubierto por 2 minutos. Sirve con chimichurri; ahora está delicioso. ¡Disfrútalo!

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energy (kcal) 390.0
Protein (g) 15.0 g
Sugar (g) 4.0 g
Fat (g) 20.0 g
Fibre (g) 3.0 g

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