ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตะกร้าเผือก

นำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำไก่ที่หั่นแล้วลงไปทอดพอสุกก็ตักขึ้นเตรียมไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ปอกเปลือกเผือกให้หมดและหั่นเป็นแท่ง หั่นพริกแห้งเป็นท่อนๆ หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ผ่าครึ่งเห็ดฟาง ปอกเปลือกกระเทียมและสับ เตรียมไว้

งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนแล้วนำพริกที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไปทอดให้กรอบ แล้วตักพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อน แล้วนำกระเทียมที่สับแล้วมาผัดให้พอเหลือง ใส่เนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงผัด ใส่หัวหอมใหญ่ ใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันจนสุก ตามด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกเเห้งที่หั่นไว้ ต้นหอม ผัดจนเข้ากัน ปิดไฟ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำเผือกที่หั่นเตรียมไว้แล้วมาชุบแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปใส่กระชอน พอน้ำมันร้อน นำเผือกที่อยู่ในกระชอนลงไปทอดโดยใช้กระชอนอีกอันกดเผือกไว้เพื่อให้เป็นทรงตะกร้าสวยงาม ทอดให้ตะกร้าเผือกเหลืองสวยงามเป็นอันเสร็จ

นำผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาวางบนตะกร้าเผือกเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ