แกงไตปลาเม็ดขนุน

สูตรเด็ดจากรายการเชฟไม่ทิ้งแถว
	    
  • 10 MINS

    Cooking Time

  • ง่าย

    Difficulty

  • 5 MINS

    Prep Time

  • 2 People

    Serves

ไม่มีกลุ่ม

  • ไตปลา ¼ ถ้วยตวง
  • ปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งย่าง 1 ตัว
  • เม็ดขนุนแก่ (วัตถุดิบหลัก) 100 กรัม
  • มะเขือเปราะ 150 กรัม
  • ถั่วฝักยาว 150 กรัม
  • มันม่วง 100 กรัม
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • น้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง
  • คนอร์ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน
  • เกลือ และน้ำตาลปี๊บสำหรับปรุงรสตามชอบ
  • พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
  • พริกขี้หนูสด 10 เม็ด(ช่วยเพิ่มรสเผ็ด)
  • พริกไทยขาวเม็ดพริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  • พริกไทยดำเม็ด ¼ ช้อนชา
  • ขมิ้นสดยาวประมาณ 1 นิ้วหั่น
  • ข่าแก่ 5 แว่นบางๆ
  • ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • หัวหอมแดง 2 หัว
  • กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

  1. ปอกกระเทียม หอมเเดง ฝานผิวมะกรูด ซอยตะไคร้ ขมิ้น เเช่พริกเเห้ง โขลกพริกเเห้ง ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทยขาว พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อยโขลกให้พอละเอียด ใส่กระเทียม หอมเเดง ลงไปโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

  2. เตรียมต้มไตปลา ตั้งหม้อทำ ใส่เครื่องสมุนไพรเพื่อดับคาวทั้งหอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก เพื่อดับคาว จากนั้นใส่ไตปลา น้ำเล็กน้อย พอเดือดได้ที่ก็กรองพักไว้

  3. ตั้งกระทะ ย่างปลาทูบนกระทะ ให้สุกเเห้ง เเกะพักรอไว้

  4. แกะเปลือกเม็ดขนุนเตรียมไว้ ปอกมันม่วง หั่นมันม่วงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้

  5. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ใส่คนอร์ซุปก้อนรสไก่ลงไป ตามด้วยเครื่องแกงที่ตำไว้ และกะปิคนให้เข้ากัน ตามด้วย ใบมะกรูด เเละไตปลาที่ต้มกรองไว้ พอเดือดใส่มะเขือเปราะ มันม่วง เนื้อปลาทูที่ย่างไว้ ใส่เม็ดขนุน ใส่ถั่วฝักยาว ใส่ทีหลังสุดจะคงความกรุบกรอบอยู่ พอเดือดสักพักก็ปิดไฟยกลง

  6. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

เคล็ดลับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

การลดปริมาณเนื้อสัตว์ของเรานั้นดีต่อโลกและสุขภาพของเรา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของ Knorr คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารปราศจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ประนีประนอมกับรสชาติ
คลิกด้านล่างเพื่อดูว่าคุณสามารถโกงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

	    

สูตรที่คล้ายกัน