เกี๊ยวน้ำสีรุ้ง

เกี๊ยวน้ำสีรุ้ง

สูตรจากคนอร์ x Tastemade
	    
  • 10 MINS

    Cooking Time

  • ง่าย

    Difficulty

  • 20 MINS

    Prep Time

  • 2 People

    Serves

ไม่มีกลุ่ม

  • แป้งขนมปัง 120 กรัม
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • เกลือ ครึ่งช้อนชา
  • น้ำต้มสุก 120-150 มิลลิลิตร หรือมากกว่านั้นถ้าจำเป็น
  • สีผสมอาหาร สีม่วง ชมพู เขียว ส้ม
  • แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดสำหรับโรย
  • หมูสับ 500 กรัม
  • ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • ต้นหอมสับละเอียด 2 ต้น
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทรายป่นเล็กน้อย
  • น้ำเย็น
  • น้ำต้มเดือด 500 มิลลิลิตร
  • คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • วัตถุดิบสำหรับเสิร์ฟ: ผักกวางตุ้งไต้หวัน 3 ใบ พริกขี้หนู 6 เม็ด ผักชีสำหรับโรย ต้นหอมหั่นฝอย

  1. วิธีทำแป้งเกี๊ยว: ร่อนแป้งลงในถ้วยใหญ่

  2. โรยเกลือลงในน้ำต้มสุก คนจนเกลือละลาย แล้วค่อย ๆ เติมน้ำลงในแป้งที่ละนิดโดยคนอยู่เสมอ จากนั้นใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน ถ้าแป้งยังจับกันเป็นก้อนอยู่ให้เติมน้ำทีละครึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดจนเนื้อแป้งเข้ากัน

  3. นวดแป้งไปประมาณ 10 นาทีให้เนื้อแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนแล้วใส่สีผสมอาหารสีม่วง 2-3 หยดลงในแป้งส่วนที่หนึ่ง นวดจนสีสม่ำเสมอกัน ส่วนที่เหลือผสมสีชมพู เขียว และส้ม ตามลำดับแล้วนวดจนได้สีสม่ำเสมอ

  4. นวดแป้งแต่ละสีให้เป็นท่อนยาว ใช้พลาสติกคลุมแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

  5. โรยแป้งมันบนโต๊ะนวดแป้งให้ทั่ว เลือกแป้งออกมาหนึ่งสี ตัดแป้งออกเป็น 6 ส่วน โดยไม่จำเป็นต้องขนาดเท่ากันก็ได้

  6. ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมแป้งที่เหลือไว้ป้องกันแป้งแห้ง ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม แล้ววางแป้งหนึ่งก่อนลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

  7. ใช้ไม้นวดแป้งแผ่แป้งออกเป็นแผ่น หมุนแป้ง 90 องศาแล้วนวดซ้ำจนกลายเป็นแผ่นกลมบาง

  8. โรยแป้งมันระหว่างแผ่นแป้งแต่ละแผ่นก่อนวางซ้อนกัน คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเสมอ

  9. วิธีทำไส้เกี๊ยว: ผสมวัตถุดิบทุกอย่างลงในถ้วย ยกเว้นน้ำ ใช้มือสะอาดผสมเครื่องให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำลงในส่วนผสมครั้งละ 1 ช้อนชา แล้วนวดจนส่วนผสมมีความเหนียวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถปั้นเป็นก้อนได้ เมื่อได้เนื้อส่วนผสมที่ต้องการแล้วใช้พลาสติกคลุมถ้วยแล้วพักทิ้งไว้ 30 นาที

  10. วิธีห่อเกี๊ยวให้วางแผ่นเกี๊ยวในฝ่ามือ ตักไส้ใส่ประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะถึงหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้นิ้วแตะน้ำแล้วทาขอบแผ่นเกี๊ยวให้ทั่ว

  11. พับครึ่งแผ่นเกี๊ยวแล้วห่อเกี๊ยวเป็นครึ่งวงกลมแต่ยังไม่ต้องปิดสนิท จากนั้นใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ค่อย ๆ พับจีบจากตรงกลางไล่ออกไปด้านขวา โดยกดให้จีบปิดกันสนิทกับด้านหลังด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้อีกข้าง พับข้างละ 3-4 จีบ จากนั้นพับอีกด้านของเกี๊ยวโดยพับจีบจากตรงกลางไล่ออกไปด้านซ้าย

  12. วิธีทำน้ำซุป: ต้มน้ำให้เดือดในหม้อ ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงในน้ำ คนจนละลาย ใส่วัตถุดิบที่เหลือลงไปแล้วเร่งไฟจนเดือดอีกรอบ จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีให้หอม แล้วกรองน้ำซุปผ่านกระชอนลงในหม้อสะอาด

  13. ต้มเกี๊ยวในน้ำซุป 4-5 นาทีจนสุก เติมผักกวางตุ้งไต้หวันและพริกขี้หนูลงไป ต้มต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยผักชีและต้นหอมหั่นฝอย

  14. คลิกเพื่อดูวีดิโอวิธีทำ: https://bit.ly/2L5Udor

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

เคล็ดลับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

การลดปริมาณเนื้อสัตว์ของเรานั้นดีต่อโลกและสุขภาพของเรา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของ Knorr คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารปราศจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ประนีประนอมกับรสชาติ
คลิกด้านล่างเพื่อดูว่าคุณสามารถโกงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

	    

สูตรที่คล้ายกัน