ห่อหมกมหาสมุทรมะพร้าวอ่อน

เตรียมวัตถุดิบ ล้างทำความสะอาดเปลือกหอยเเมลงภู่ให้สะอาด เเช่หอย ปลาหมึก กุ้ง ในน้ำใส่เกลือเล็กน้อย เเล่เนื้อปลา หั่นปลาหมึก เเกะหอย เเกะเปลือกกุ้ง เตรียมไว้

เฉาะมะพร้าวให้มีความกว้างพอดีที่จะใส่หมก ขูดเนื้อมะพร้าวเตรียมไว้ 3 ลูก

แช่พริกเเห้งในน้ำ ซอย ข่า ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด พริกแห้งที่เเช่น้ำไว้ เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด เกลือลงไปโขลกให้ละเอียดก่อน แล้วใส่กระเทียม และหอมแดง ลงไปโขลกต่อจนละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากันตักเตรียมไว้

ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงไปในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย นำซีฟู๊ดที่เตรียมไว้ ลงไปลวกให้พอสุก ตักพักเตรียมไว้

ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไปผัด พอกะทิเริ่มเดือด ใส่พริกเเกงที่โขลกเตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยคนอร์ผงอร่อยชัวร์, น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่เครื่องซีฟู๊ดที่เตรียมไว้ ลงไปผัดกับเครื่องเเกง ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ค่อยๆใช้ตะหลิวยีให้ไข่ เป็นเนื้อเนียนสวย ใส่ใบโหรพาเเละเนื้อมะพร้าวลงไปผัด ปิดไฟยกลง

ตักหมกที่ผัดเสร็จเรียบร้อยเเล้ว ใส่ในลูกมะพร้าว ราดหัวกะทิใส่เล็กน้อย

ตั้งหม้อซึ้ง ให้เดือด นำลูกมะพร้าวทั้งลูก ลงไปนึงเพียงสามนาทีให้เซทตัว

ระหว่างรอนึ่ง หั่นใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า เตรียมโรยหน้าจัดจาน

จัดจานเสิร์ฟห่อหมกมะพร้าว 3เสิร์ฟ เสียบดอกกล้วยไม้ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ