มันทูโทนดิปน้ำพริกอ่อง

ทำน้ำพริกอ่องโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่พริกแกงน้ำพริกอ่องลงผัดจนหอม ใส่หมูสับ ผัดพอสุก ตามด้วยมะเขือส้ม ผัดจนมะเขือเทศสุกนุ่ม ใส่น้ำ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวพอให้น้ำพริกข้นขลุกขลิก ปิดไฟ

ปอกเปลือกมันเทศสีเหลืองและมันม่วง แช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้ดำ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง นำมาหั่นเป็นแท่งหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เคล้ากับน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย เตรียมไว้

นำมันที่หั่นเตรียมไว้เข้าอบ โดยตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาอบ 15 นาที เมื่อผ่านไป 7 นาทีแรกให้พลิกกลับด้านมันให้โดนความร้อนให้ทั่ว จากนั้นอบต่อจนครบเวลา

ตักน้ำพริกอ่องใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมมันทูโทนร้อนๆ