ทอดมันไส้ไข่เค็ม ส้มตำกรอบ

สูตรจากคนอร์ และรายการ My Mom Cooks
	    
  • 15 MINS

    Cooking Time

  • ง่าย

    Difficulty

  • 15 MINS

    Prep Time

  • 2 People

    Serves

ไม่มีกลุ่ม

  • ไข่เค็มแดง (วัตถุดิบหลัก) 4 ฟอง
  • เนื้อปลากรายขูด 1 ½ ถ้วยตวง ปลากราย เนื้อปลากราย
  • ไข่ไก่ 1-2 ฟอง ไข่
  • ถั่วฝักยาวซอยบางๆ ½ ถ้วยตวง ถั่วฝักยาว
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด
  • คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา คนอร์อร่อยขัวร์
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
  • มะละกอขูดเป็นเส้นๆ 1 ½ ถ้วยตวง มะละกอ มะละกอขูด
  • เเป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
  • น้ำ 1 ถ้วยตวง น้ำ
  • พริกขี้หนู 3-4 เม็ด พริกขี้หนู
  • กระเทียม 4-5 กลีบ กระเทียม
  • มะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลปีบ ใช้ปรุงรสตามชอบ น้ำปลา
  • น้ำมันสำหรับทอดมะละกอ และทอดมัน น้ำมัน
  • วัถุดิบสำหรับน้ำพริกทอดมัน: พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงสด
  • กระเทียม 5 กลีบ กระเทียม
  • หอมแดง 2 หัว หอมแดง
  • ข่า (หั่น) 3-4 แว่น
  • ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น ตะไคร้สด
  • กะปิ ½ ช้อนชา กะปิ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา เกลือ

  1. วิธีทำทอดมันไส้ไข่เค็ม: แช่พริกเเห้งในน้ำ ซอย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และพริกแห้งที่เเช่น้ำไว้ เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือลงไปโขลกให้ละเอียดก่อน แล้วใส่กระเทียม และหอมแดง ลงไปโขลกต่อ ใส่กะปิโขลกจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

  2. ซอยใบมะกรูด ถั่วฝักยาวเตรียมไว้

  3. นำเนื้อปลากรายมานวดกับน้ำเเข็งเพื่อให้เนื้อปลากรายเหนียวเเละเนื้อเนียน นำไปตำในครกเพื้อให้เนื้อปลา กรายฟูยิ่งขึ้น ใส่พริกเเกงที่ตำไว้ลงไปตำรวมกับเนื้อปลากรายจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอยลงไปตำต่อจนทั่ว ใส่ไข่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันตักเตรียมไว้

  4. ห่อเนื้อปลากรายที่คลุกเคล้าเครื่องไว้ ยัดไส้ด้วยไข่เเดงเค็ม ปั้นให้กลมหนาพอดี วางพักไว้เพื่อเตรียมทอด

  5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลากรายที่ห่อไส้ไข่เค็มลงไปทอด ให้สุกทั่ว ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

  6. วิธีทำส้มตำกรอบ: ทำน้ำราด หั่นพริกกระเทียมพอหยาบ ใส่น้ำปลา แล้วบีบมะนาว

  7. นำแป้งทอดกรอบมาละลายน้ำ ตีเเป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

  8. ปอกมะละกอ ขูดเป็นเส้นๆ เทเเป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำไว้ลงในมะละกอขูด คลุกเคล้าอย่างเบามือให้ทั่ว

  9. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพอน้ำมันเริ่มร้อนใส่มะละกอลงไปทอดให้สุกกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

  10. จัดจานใส่ทอดมัน วางมะละกอทอดกรอบเคียง โรยหน้าไข่เเดงเค็มขูด และวางถ้วยน้ำยำพร้อมเสิร์ฟ

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

เคล็ดลับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

การลดปริมาณเนื้อสัตว์ของเรานั้นดีต่อโลกและสุขภาพของเรา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของ Knorr คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารปราศจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ประนีประนอมกับรสชาติ
คลิกด้านล่างเพื่อดูว่าคุณสามารถโกงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

	    

สูตรที่คล้ายกัน