ดอกไม้ชุบแป้งทอดซอสแกงส้ม

เตรียมเเช่ดอกไม้ใส่เกลือเล็กน้อย เด็ดก้านไส้ในดอกเเคออก ตัดขั้วดอกลั่นทมออกเพื่อเอายางออกจากดอก ทำความสะอาด เด็ดพวงชมพู เอาก้านเเข็งออกเด็ดส่วนที่เป็นยอดดอกเตรียมไว้ รูดดอกโสน ดอกไม้ที่เหลือล้างเเช่น้ำ เติมเกลือเล็กน้อยเตรียมไว้

แกะเปลือกกุ้ง บั้งบริเวณท้องเพื่อให้ตัวกุ้งเหยียดตรงเล็กน้อย เตรียมไว้

ผสมเเป้งทอดกรอบกับไข่ เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเย็น เติมโซดาเย็นจัดเล็กน้อย จะช่วยให้กรอบ นำดอกไม้ทุกชนิดและกุ้งที่เตรียมไว้ เอาลงชุบเเป้ง

ตั้งกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันกะพอให้ท่วมดอกไม้ที่จะทอด พอน้ำมันร้อนจัด ใส่ดอกไม้ที่ชุบเเป้งลงทอดให้สุกสวยงาม พอสุกได้ที่ตักพัก ซับน้ำมันเตรียมไว้

วิธีทำซอสแกงส้ม

เตรียมปอกหอม เเช่พริกเเห้งให้นุ่ม หั่นกระชายเป็นชิ้นเล็กๆ เเช่น้ำมะขามเปียกเตรียมไว้

เริ่มตำพริกเเกงโดยตำทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มความเผ็ดได้ตามความชอบ ใส่กะปิเป็นอย่างสุดท้ายตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้

ตั้งกระทะ ใส่กะทิเล็กน้อย กะทิจะช่วยให้ซอสข้นเเละหวานมัน ใส่เครื่องเเกงลงไปคอยๆคนให้กะทิกับเครื่องเเกงเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่วิปครีมเพื่อความข้นเเละเหนียวยิ่งขึ้น ค่อยๆเติมที่ละน้อยจนข้นเหนียวตามความชอบ เริ่มปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก น้ำปลา ยกลง กรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียนสวย เตรียมไว้

จัดจานให้สวยงาม วางเสิร์ฟซอสเเกงส้มล้อมรอบด้วยเทมปุระดอกไม้นานาชนิดให้สวยงาม