ซุปผักโขมทอด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกนุ่ม 2-3นาที เติมน้ำเปล่า คนจนละลาย เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน รอจนซุปเริ่มข้น เติมเนย และ แป้งสาลีคนให้ละลายเข้ากัน ไม่ให้ติดเป็นก้อน

คนซุปต่อเนื่อง 5 นาที ค่อยๆเติมนม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่ผักโขม ต้มต่ออีก 5นาทีจนกระทั่งเดือด ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเย็นไว้ คนให้ละลาย

ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นผักโขมในซุปให้ละเอียด จากนั้นเทซุปลงในถาด ทิ้งให้เย็น และนำเข้าตู้เย็น 2 ชั่วโมงให้ซุปเซ็ตตัว

เมื่อซุปอยู่ตัว นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ไม่ใหญ่มาก ด้วยมือที่เปียก และกดให้แบนคล้ายๆกับทอดมัน นำแผ่นซุปวางไว้ในถาดที่สะอาด และแช่ในช่องแข็ง 30 นาที นำมือชุบน้ำเล็กน้อย และปั้นก้อนซุปที่เซ็ตตัวให้เป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย วางในถาดสะอาดและแช่ช่องแข็ง 30 นาที

ตั้งน้ำมันทอดอุณหภูมิ 180c เตรียมไข่ไก่ แป้งสาลี และ เกล็ดขนมปัง อย่างละถ้วย

เอาซุปที่แช่แข็งออกมาชุบแป้ง ไข่ และ เกล็ดขนมปัง ตามลำดับ จากนั้นกลับมาชุบไข่ และ เกล็ดขนมปังอีกครั้ง นำซุปลงทอดประมาณ 4 นาที จนกระทั่งได้สีเหลืองกรอบ วางบนกระดาษซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ ซุปทอดจะร้อนมาก ให้ระวังเวลารับประทาน