ควินัวคลุกกะเพรา

หุงควินัว โดยล้างควินัวด้วยน้ำ 1-2 ครั้ง สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปต้มกับน้ำ 1½ ถ้วย ต้มนาน 15 นาที จนสุก กรองน้ำออก ใส่ถ้วย พักไว้

โขลกกระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน และพริกจินดาแดง เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหมูลงผัดให้สุกและมีกลิ่นหอม ตามด้วยควินัวที่หุงสุกแล้ว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ใส่ใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้

ตักควินัวคลุกกะเพราใส่จาน เสิร์ฟพร้อมใบกะเพราทอดกรอบและไข่ออนเซ็น