ขนมโตเกียวไส้เห็ดเข็มทอง

ผสมแป้งโตเกียว โดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือลงในอ่างผสม แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล กลิ่นวานิลลา นมและเนยลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 15-20 นาที แบ่งแป้งใส่ขวดบีบ ¼ ถ้วย พักไว้

ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อหมูบด เห็ดเข็มทอง แครอท และผักโขมลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู น้ำตาลทราย พริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลางค่อนอ่อน ใช้กระบวยขนาดเล็กตักแป้งลงในกระทะ ใช้ก้นกระบวยวนแป้งให้เป็นวงกลม บีบแป้งที่ใส่ขวดบีบไว้ลงบนกระทะเป็นเส้นๆ

เมื่อแป้งเริ่มสุก ตอกไข่นกกระาลงไปแล้วยีให้แตก ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงไป เมื่อไข่เริ่มสุกดี ค่อยๆม้วนขนมโตเกียว จัดวางใส่จาน ทำจนหมดแป้ง จัดใส่จาน เสิร์ฟ