ก๋วยจั๊บน้ำข้นขาหมู

ล้างทำความสะอาดขาหมู ตับ หัวใจ ไส้หมูให้สะอาด นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟใส่เกลือในหม้อต้มเล็กน้อย พอเดือดใส่ไข่เป็ด ใส่ขาหมู เลือดหมูเเละเครื่องในทั้งหมด ลงไปต้มในหม้อให้สุกตักพักให้หายร้อน หั่นเครื่องใน เลือดหมู ตับ หัวใจ ไส้ เป็นชิ้นพอดีคำ ปอกไข่เป็ดผ่าครึ่งเตรียมไว้

ปอกกระเทียม ตำกระเทียมให้พอละเอียด หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเต๋าพอดีคำ นำกระเทียมไปเจียวในน้ำมันก่อน ต่อด้วยทอดเต้าหู้ให้สุกกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้

ละลายแป้งข้าวเจ้า แป้งมันกับน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกันเตรียมไว้

ต้มน้ำในหม้อ เมื่อน้ำเดือดใส่เส้นก๋วยจั๊บซึ่งยังเป็นแผ่นๆ ลงไป คนสักครู่เส้นจะม้วนกลม แล้วเทน้ำเเป้งลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วรีบยกลงทันที

ตั้งหม้อใส่น้ำอีกครั้ง ใส่กระดูกหมู ใส่เครื่องผงพะโล้ลงไป เติมซีอิ๊ว คนอร์ซุปหมูก้อน ใส่รากผักชีลงไป พอน้ำเดือดสักพัก ใส่เครื่องใน ขาหมูที่ต้มเตรียมไว้ลงไปเคี่ยวในหม้อจนเปื่อย พอเดือดสักพักจนทุกอย่างสุกเปื่อย ปิดไฟยกลง

คลุกเคล้าขาหมูที่ต้มไปเเล้วกับคนอร์ผงอเร่อยชัวร์ ตั้งกระทะทอดขาหมู ทอดเสร็จพักหั่นเตรียมไว้

จัดใส่จาน ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม ตักเครื่องใน ใส่น้ำให้พอดีกับเส้น ใส่เต้าหู้ทอด ไข่เป็ด ขาหมูทอด โรยกระเทียมเจียว โรยต้นหอม ผักชีพร้อมเสิร์ฟ