กระเจี๊ยบทอดคั่วพริกเกลือ

ทำกระเจี๊ยบทอดโดยผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู และน้ำปูนใสเย็นจัด ในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันดี และไม่มีเม็ดแป้ง (สังเกตุว่าแป้งข้นดีแล้วโดยใช้นิ้วจุ่มลงในแป้ง แล้วแป้งเคลือบนิ้วจนทั่วและไม่หนาจนเกินไป) ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ก่อนนำมาทอด

ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน นำกระเจี๊ยบชุบแป้งลงทอดในกระทะให้สุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

เทน้ำมันทอดออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมลงผัด ตามด้วยพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู น้ำตาลทราย และพริกไทย ผัดพอเข้ากัน ใส่กระเจี๊ยบทอดลงในกระทะ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเจียวและต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

ตักกระเจี๊ยบทอดคั่วพริกเกลือใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ