Zuppa di porri e patate con cavolo nero e fagioli dall'occhio

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte (solo in caso di fagioli secchi).

Cuocere i fagioli in acqua bollente fino a che non diventino morbidi. Tenere da parte (se si usano fagioli prelessati aprire la scatola e sciacquarli bene).

In una pentola versare 1 cucchiaio di olio evo, la cipolla e l’aglio, soffriggere per 2 minuti e aggiungere la zucca e le foglie di cavolo nero lavate e tagliate in striscioline. Cuocere a fiamma media per 10 minuti, aggiungere i fagioli, aggiustare di sale e pepe, quindi tenere da parte.

Una volta svuotata la pentola, rimetterla sul fuoco e versarci dentro il riso selvaggio con un cucchiaio di olio evo. Far cuocere a fiamma media fino a che non inizi a scoppiettare come dei pop corn.

In un’altra pentola versare il contenuto della busta di Crema Porri e Patate Knorr in 750 ml di acqua fredda e prepararla secondo istruzioni.

Versare la crema in 4 piatti, adagiarci sopra la zucca con i fagioli e guarnire con del prezzemolo e un filo d’olio evo a crudo.