Zucchine quinoa e lenticchie

Zucchine quinoa e lenticchie

L'insalata di quinoa con verdure è un piatto estivo gustoso e veloce da preparare. Rendilo ancora più speciale grazie ai prodotti Knorr.

  • 30 Minuti

    Cucinare

  • Facile

    Difficoltà

  • 10 Minuti

    Preparazione

  • 4 Persone

    Porzioni

  • 4 zucchine
  • 100 g di quinoa
  • 60 g di lenticchie secche
  • 1 Knorr Il Dado Vegetale zero sale
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 g di sale
  • qb peperoncino
  • qb prezzemolo fresco

  1. Sciacquare le lenticchie con acqua fredda e cuocerle in abbondante acqua salata per 25 minuti. Scolarle.

  2. Lavare e tagliare in rondelle le zucchine. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a striscioline (julienne).

  3. Preparare la quinoa seguendo le istruzioni sul pacco e scolarla se necessario.

  4. In una padella, versare l’olio extra vergine di oliva, scaldarlo e aggiungere la cipolla rossa. Soffriggere per 3 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere le zucchine e il dado zero sale vegetale Knorr sbriciolato. Cuocere a fiamma media per 6 minuti.

  5. Aggiungere la quinoa, le lenticchie, il peperoncino e il sale. Far cuocere per 2 minuti (aggiungere un po’ di acqua calda se necessario). Infine guarnire con foglie di prezzemolo larghe.

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