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Impastare insieme la farina di farro, la ricotta, l'olio evo, il latte e un pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo e morbido, stenderlo in una teglia da forno da 28 cm precedentemente imburrato. Precuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°C.
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Pelare le carote e tagliarle in dischi. Pulire i cipollotti, mantenendo separata la parte verde, tagliare in dischi la parte bianca. In una padella saltare con un cucchiaio di olio evo le carote e i cipollotti per 4 minuti.
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In una ciotola mischiare le uova con lo yogurt, aggiungere le carote e i cipollotti saltati e un misurino di Brodo Granulare Vegetale Knorr. Aggiustare di pepe e versare nella base di impasto cotta.
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Cuocere in forno per 20-25 minuti a 20°C.
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Servire con la parte verde dei cipollotti tagliata a julienne di guarnizione.
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