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Preparare la pasta mischiando tutti gli ingredienti e impastando per 5 minuti. Far riposare in frigo per 20 minuti.
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Lavare gli asparagi, rimuovere la parte bianca. Tagliare la punta per 3 cm, il resto del gambo tagliarlo a rondelle.
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Lavare gli spinaci e tagliarli a strisce.
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In 400 ml di acqua bollente sciogliere il dado zero sale vegetale Knorr e cuocerci gli asparagi per 5 minuti. Scolarli e tenerli da parte.
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In una casseruola larga scaldare il soffritto cipolla per 10 secondi a fuoco dolce, aggiungere gli spinaci e cuocere per 5 minuti.
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In una ciotola mischiare la ricotta, gli asparagi, gli spinaci e le uova. Creare un impasto omogeneo, aggiungere il Parmigiano, salare e aggiungere il pepe nero.
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Dividere la pasta in due. Stendere entrambe le parti in modo sottile. Adagiare una delle due metà in una teglia tonda da 26 cm di diametro.
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Riempire con il mix di ricotta e coprire con l’altra metà della pasta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
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