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In una ciotola schiacciare e mescolare la ricotta con una forchetta, aggiungere 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 5 foglie di basilico tritate a mano, un pizzico di sale e l'albume semimontato. Mescolare per ottenere un composto omogeneo.
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Versare il composto in 4 forme da forno per sformati oliate e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 140°C.
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Lavare e tagliare in quarti i pomodori. In una pentola versare il soffritto classico Knorr, scaldarlo per 10 secondi a fuoco dolce, aggiungere i pomodori, 6 foglie di basilico, il dado vegetale zero sale Knorr, salare e cuocere per 1 minuto a fuoco vivace, finché il cubetto non si sarà sciolto.
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Frullare la salsa, passare in un colino, quindi rimettere sul fuoco in una pentola fino a bollore e aggiungere 1 cucchiaio di Maizena sciolto in poca acqua. Spegnere il fuoco.
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Servire il flan di ricotta con la salsa di pomodoro crudo a parte e il sesamo sopra. Aggiungere le foglie di basilico come guarnizione.
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