Seppioline ripiene in salsa di zafferano

Preparate il ripieno mettendo in ammollo il pane raffermo nel latte per 15 minuti.

Tagliate a cubetti molto piccoli il pomodoro, eliminando i semi, tritate l’'aglio ed estraete la polpa della zucchina.

Strizzate il pane dal latte in eccesso, trasferitelo in una ciotola e impastatelo insieme alla zucchina, il pomodoro, l’'uovo, il pangrattato, l’'aglio e il prezzemolo tritato finemente. Distribuite equamente il composto riempiendo tutte le seppioline e chiudetele con uno stuzzicadenti.

Sciogliete il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr in un pentolino con due bicchieri di acqua bollente. Adagiate le seppioline ripiene su una teglia da forno precedentemente unta con l'olio evo, aggiungete il Cuore di Brodo precedentemente sciolto, facendo cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Trascorsi 20 minuti, prelevate quasi tutto il succo in eccesso dalla teglia, trasferitelo in un pentolino e fatelo riscaldare insieme al timo.

Appena giunto a bollore, spegnete il fuoco e aggiungete lo zafferano e la Maizena precedentemente diluita in una tazzina di acqua fredda. Mescolate velocemente aiutandovi con un frustino da cucina, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versatela sulle seppioline e terminate la cottura per altri 5 minuti, infine servite le seppie calde e con il sugo di cottura.