Risotto zucca e funghi

Risotto zucca e funghi

  • Vegetarian
Il risotto zucca e funghi è un piatto caldo e avvolgente, da rendere ancora più gustoso grazie al tocco inconfondibile di Knorr.
  • 20 Minuti

    Cucinare

  • Facile

    Difficoltà

  • 25 Minuti

    Preparazione

  • 4 Persone

    Porzioni

  • 1 zucca delica
  • 1 cipolla
  • 1 litro d'acqua
  • 2 Cuori di Brodo Vetegale Knorr
  • 270 grammi di riso carnaroli
  • 2/3 funghi porcini freschi grandi
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino

  1. Scalda l’acqua e quando sarà bollente fai sciogliere i Cuori di Brodo Vegetali Knorr.

  2. Trita fine la cipolla e mettila a soffriggere in una pentola con un filo d’olio. Pulisci la zucca e tagliala a pezzetti ed uniscila insieme alla cipolla e ad un rametto di rosmarino. Fai insaporire ed aggiungi anche il brodo.

  3. In un’altra padella metti il riso a tostare in bianco ed aggiungi la zucca con il restante brodo quando si sarà completamente sfaldata. Porta avanti la cottura come da tempistiche del riso.

  4. Pulisci i funghi con attenzione e tagliali a fettine. Fai soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio ed aggiungi i funghi. Cuoci per 6-7 minuti.

  5. A cottura ultimata del riso aggiungi i funghi, amalgama il tutto e spegni il fuoco. Manteca quindi con solo un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Impiatta il risotto con una grattugiata di pepe nero fresco.

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