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Risotto con asparagi, zafferano e stracciatella
Il risotto con asparagi, zafferano e stracciatella è un piatto sano e nutriente. Aggiungi il Cuore di Brodo Vegetale Knorr per una ricetta ricca e gustosa.
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20 Minuti
Cucinare
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Difficile
Difficoltà
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5 Minuti
Preparazione
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6 Persone
Porzioni
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Preparate il brodo sciogliendo 2 vaschette di Cuore di Brodo Vegetale Knorr in 1litro di acqua a bollore.
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Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una pentola capiente con 4 cucchiai di olio evo e una noce di burro.
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Aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti e fateli cuocere per 2 minuti a fiamma alta, poi unite il riso e fatelo tostare per altri 2 minuti. Sfumate col vino bianco, aggiungete lo zafferano, abbassate la fiamma e versate tutto il brodo.
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Fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto e, se necessario, versando altro brodo. A fine cottura fate riposare il riso per 2 minuti coperto con un panno di cotone a fuoco spento, aggiungete l'altra noce di burro e mescolate bene.
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Servite il risotto con un cucchiaio di stracciatella fresca e una spolverata di pepe bianco.
