Ratatouille di verdure

Lavare bene tutte le verdure.

Pelate a zebra le melanzane e tagliatele a cubetti.

Tagliare le zucchine a rondelle e i peperoni rossi in cubetti.

Pelare le patate e tagliatele a cubetti, quindi passatele in acqua salata.

Tagliare i pomodorini a metà, sbucciare e tagliare inquarti la cipolla rossa.

Mettere tutti i vegetali in una boulle, aggiungere un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e sbriciolarci dentro il dado zero sale vegetale Knorr.

Mettere il contenuto della boulle in una teglia da forno con la carta sotto e infornare a 190°C. Cuocere per 20 minuti.

Aggiungere quindi il sale e il pepe, quindi rinfornare per 10/15 minuti.

Aggiungere alla fine qualche foglia di basilico.

Mischiare lo yogurt, le foglioline di menta spezzate con le mani, una manciata di pepe e un cucchiaino di olio extra vergine per fare la salsa.