Pancakes di zucchine con noci e crescione

Pancakes di zucchine con noci e crescione

I pancake di zucchine sono una variante salata e gustosissima dei tipici pancake americani. Aggiungi il soffritto di cipolla Knorr per renderli ancora più sfiziosi.

  • 10 Minuti

    Cucinare

  • Facile

    Difficoltà

  • 25 Minuti

    Preparazione

  • 4 Persone

    Porzioni

  • 400 g zucchine grattugiate
  • 100 g spinaci lessati
  • 60 g soffritto cipolla Knorr
  • 2 uova
  • 100 g formaggio feta
  • 130 g farina 00
  • 8 g di lievito per dolci

Per la salsa

  • 150 g yogurt naturale bianco
  • 1/2 succo di limone
  • 100 g formaggio feta
  • 5 foglie di menta
  • 80 g gherigli di noci
  • 125 g crescione

  1. Mettere in una ciotola le zucchine e cospargerle con un pizzico di sale, lasciandole macerare per 15 minuti.

  2. Tagliare grossolanamente gli spinaci, aggiungerli alle zucchine con il resto degli ingredienti per i pancakes. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  3. In una padella ben calda leggermente unta con dell’olio di semi, versare con un cucchiaio un po’ di impasto fino ad ottenere un piccolo pancake.

  4. Cuocerlo a fuoco dolce da entrambi i lati per 2-3 minuti fino a doratura. Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.

  5. Preparare la salsa mischiando tutti gli ingredienti e aggiustare di sale.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving

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