Lasagne vegetali con funghi e spinaci

Preparare la pasta mischiando tutti gli ingredienti e impastando per 5 minuti. Far riposare in frigo per 20 minuti.

Lavare gli asparagi, rimuovere la parte bianca. Tagliare la punta per 3 cm, il resto del gambo tagliarlo a rondelle.

Lavare gli spinaci e tagliarli a strisce.

In 400 ml di acqua bollente sciogliere il dado zero sale vegetale Knorr e cuocerci gli asparagi per 5 minuti. Scolarli e tenerli da parte.

In una casseruola larga scaldare il soffritto cipolla per 10 secondi a fuoco dolce, aggiungere gli spinaci e cuocere per 5 minuti.

In una ciotola mischiare la ricotta, gli asparagi, gli spinaci e le uova. Creare un impasto omogeneo, aggiungere il Parmigiano, salare e aggiungere il pepe nero.

Dividere la pasta in due. Stenderle sottili. Adagiare una delle due metà in una teglia tonda da 26 cm di diametro.

Riempire con il mix di ricotta e coprire con l’altra metà della pasta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.