Insalata di quinoa con pomodori gialli, avocado e fave

Posizionare i pomodorini tagliati a metà su una placca da forno con la pelle verso il basso. Infornare a 150°C aggiungendo olio e sale per 30 minuti. Quindi tenere da parte.

Nel frattempo, sciogliere la vaschetta di Cuore di Brodo Vegetale Knorr in 500 ml di acqua bollente.

In una padella poi versare un filo di olio evo e far leggermente imbiondire la cipolla rossa, aggiungere la quinoa, tostare per un minuto, quindi bagnare con il brodo. Far cuocere a fiamma media per 8-10 minuti, quindi far raffreddare.

Tagliare l'avocado sbucciato in piccole lune. Unire infine la quinoa, i pomodorini arrostiti, l'avocado, le fave e il basilico spezzettato, il succo e la scorza di limone grattugiata, aggiungere un filo di olio evo, mescolare e verificare di sale.