Insalata amaranto

Insalata di amaranto con verdure estive

L’insalata di amaranto con verdure estive è un piatto perfetto da servire in ogni occasione. Utilizza il Brodo Liquido Vegetale 100% Ingredienti Naturali Knorr.

  • 30 Minuti

    Cucinare

  • Facile

    Difficoltà

  • 10 Minuti

    Preparazione

  • 4 Persone

    Porzioni

  • 600 ml Brodo Liquido Vegetale 100% Ingredienti Naturali Knorr
  • 300 g amaranto
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cetriolo
  • 1 zucchina
  • q.b. olive nere
  • q.b. olio evo
  • q.b. origano fresco
  • q.b. sale

  1. Lavate l'amaranto e cuocetelo in 6 dl di brodo con un cucchiaio di sale. Dopo la prima ebollizione, abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 30 minuti.

  2. Nel frattempo preparate il condimento: lavate e mondate tutte le verdure, quindi tagliate il peperone, la zucchina e il cetriolo a dadini e affettate la cipolla sottile.

  3. Mettete il tutto in una ciotola capiente, unite le olive, l'origano, salate e condite con un filo d'olio.

  4. Quando l'amaranto sarà cotto, disponetelo nel piatto di portata, condite con le verdure e servite tiepido. Oppure lasciate riposare al fresco e servite a temperatura ambiente.

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