Gnocchi di patate con crema di cavolo nero e briciole di pane

Pela e lava le patate. Lessale in acqua calda. Quando saranno pronte scolale e passale con lo schiacciapatate in una terrina.

Unisci l’uovo, un pizzico di sale, la farina ed impasta con le mani. Forma dei rotolini con l’impasto e con un coltello da cucina, girato dal lato opposto alla lama, taglia dei rettangolini della grandezza desiderata. Appoggiali su un piano leggermente infarinato.

Nel frattempo riscalda l’acqua e quando sarà bollente fai sciogliere due cucchiaini di Brodo Granulare Vegetale Knorr.

Lava bene il cavolo nero e togli la costa centrale impugnando una foglia per volta e tirando via la foglia dalla base verso l’alto. Quando il brodo avrà raggiunto il bollore lessa il cavolo nero per circa 15 minuti. Scolalo bene.

Mettilo quindi nel bicchiere del mixer ad immersione e frulla aiutandoti con un pochino di brodo e l’olio extravergine di oliva a filo, unisci anche le mandorle continuando a frullare. Dovrà raggiungere una consistenza cremosa. Aggiungi alla fine un pizzico di peperoncino e mescola.

Trita grossolanamente la mollica del pane in modo da ridurlo in briciole non troppo fini, scalda un filo d’olio in una padella e tostale facendo attenzione a non bruciarle.

Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla scolali direttamente in una ciotola con al suo interno la crema di cavolo nero.

Amalgama il tutto e servi con un filo d’olio evo ed una spolverata di briciole di pane.