Burger vegetale di quinoa e ceci

In una pentola mettere l’acqua, la quinoa e un Dado Vegetale Knorr. Far cuocere a fiamma media fino al completo assorbimento dell’acqua, girando di tanto in tanto. Tenere da parte.

In una ciotola schiacciare bene i ceci scolati, aggiungere la quinoa e gli spinaci tagliati in pezzetti. Impastare con le mani fino all’ottenimento di un composto compatto.

Mischiare la Maizena con un’egual parte di acqua fredda e unirlo al composto. Impastare nuovamente e formare 4 burger. Far riposare in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo lavare le foglie di lattuga e lavare e tagliare in dischi i pomodorini.

Cuocere in padella (o al forno a 180°C) i burger vegetali con un goccio di olio evo, 4-5 minuti per lato a fiamma media.

Formare i panini, sovrapponendo lattuga, burger e pomodorini fra le due parti del pane.