Agnello cacio e ova

Tagliate l’'agnello a piccoli pezzi, devono essere quasi dei bocconcini. Lavateli e asciugateli con carta assorbente da cucina.

In una larga padella scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine d’i oliva con gli spicchi d’'aglio a fuoco medio, poi unite i pezzetti di carne e fateli rosolare bene a fuoco alto mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr e versate 1 bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare brevemente, coprite e cuocete a fuoco basso fino a quando il liquido sarà del tutto assorbito (circa 25 minuti).

In una ciotola sbattete le uova con il pecorino grattugiato e a cinque minuti da fine cottura versate il contenuto della ciotola sulla carne e lasciatelo rapprendere mescolando velocemente.

Servite caldo.