露筍蟹肉忌廉湯

露筍蟹肉忌廉湯

拌入粟粉水時可使用蛋拂攪拌及保持水温於70度左右，這樣便可煮出幼滑的忌廉湯。

  • 15 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 15 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 露筍 200克
  • 蟹肉 100克
  • 花嘜植物牛油 80克
  • 乾蔥(剁碎) 80克
  • 白蘑菇(切片) 8粒
  • 水 800毫升
  • 淡忌廉 400毫升
  • 調味：
  • 家樂牌純鮮雞汁 4湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量

  1. 露筍用食物處理器打茸，備用。

  2. 燒熱鑊將牛油煮溶，加入乾蔥碎及白蘑菇片炒香備用。

  3. 把水煮滾後轉細火，放入家樂牌純鮮雞汁、淡忌廉及露筍，再一邊倒入粟粉水一邊攪拌忌廉湯，轉大火加熱至滾起，最後加入蟹肉攪勻即可。

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