美式漢堡包

5 步極致做法

步驟 1：調製秘製美式漢堡醬 在小碗中混合沙律醬、茄汁、黃芥末醬、酸葵碎、煙燻紅椒粉、粗磨黑胡椒碎、半茶匙家樂牌純鮮雞粉 以及 1/4 茶匙家樂牌鮮露，拌勻備用。

步驟 2：西冷打成肉醬與打揉整形（無豆粉） 打肉醬：把西冷牛扒切成小塊，用刀切細再粗剁(或放入攪肉機/料理機中脈衝（Pulse）打成)，保留顆粒感。 調味打揉：加入家樂牌純鮮雞汁、家樂牌鮮露和黑胡椒碎。 起膠整形：用手順時針方向快速抓捏攪拌約 1 分鐘，至牛肉產生少許黏性（切勿加豆粉）。分成 2 等份（每份約 150 克），揉成圓球後壓成厚度約 1.5 公分的圓形肉餅。

步驟 3：黃油香烤漢堡包 平底鍋開小火， 將切開的漢堡包 塗上牛油 切面朝下，微火烘烤約 1 分鐘至切面呈金黃焦香，取出備用。

步驟 4：大火生煎西冷牛肉漢堡扒與熔化芝士 鑄鐵鍋或平底鍋轉大火燒至冒微煙，下少許油。 放入西冷牛肉漢堡扒，大火煎 2-2.5 分鐘 鎖住肉汁，翻面後立刻在肉餅上鋪上一片美式芝士片。 靜置 2-3 分鐘：取出放在板上稍作靜置，讓肉汁回流。

步驟 5：美式經典層疊組合 底包：在烤香的包上抹上薄薄的茄汁和芥辣。 蔬菜層：依次鋪上生菜片、厚切番茄片、酸瓜片及紫洋蔥。 主角：放上裹著半熔化芝士、剛出鍋靜置好的爆汁西冷牛肉漢堡扒。 頂包：頂包切面再抹上一層厚厚的特調漢堡醬，蓋上頂包，輕輕壓一下即可大口享用！