減脂版韓式極鮮裙帶菜牛肉湯 (四人份) (註冊營養師設計)

減脂版韓式極鮮裙帶菜牛肉湯 (四人份) (註冊營養師設計)

註冊營養師設計健康煮意:減脂版韓式極鮮裙帶菜牛肉湯 (四人份) (註冊營養師設計)

營養師小貼士:
(1) 💡 減脂提味小貼士: 關東煮高湯本身已經帶有醬油、鰹魚及昆布的甜味,與裙帶菜簡直是絕配。這個組合讓你完全不需要額外加糖或生抽,成功避開隱藏的卡路里和過多的鈉!
(2) 卡路里極低的海帶芽,加上優質瘦牛肉片。蔬菜和嫩豆腐的熱量密度低,體積大且熱量低。食用後能佔據胃部空間,提供滿滿飽肚感,十分適合減脂期食用。另外,這個食譜使用了大量富含「鮮味 (Umami)」的天然食材,能令大腦產生極大滿足感。這款韓式極鮮海帶芽牛肉湯一定能夠滿足你減脂期想飲鮮甜熱湯的慾望!
  • 20 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 20 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

  • 瘦牛肉片: 400克(建議選用牛冧肉、手切嫩牛肉片,切忌用肥牛)
  • 滑豆腐: 1磚(約 350克,切細粒)— 增加植物性蛋白及豐富口感
  • 韓國海帶芽乾: 20克, 用清水浸10分鐘後稍為洗乾淨海帶,瀝乾後備用(浸發後體積會變大 10 倍以上)
  • 金菇: 1 包 ~150克(切走根部,撕開洗淨)
  • 家樂牌0脂濃湯寶鰹魚關東煮味: 1 條
  • 蒜頭: 4 瓣(剁碎)
  • 麻油: 1 茶匙
  • 白芝麻: 1 茶匙(灑在湯面作點綴)
  • 家樂牌雞粉:1茶匙

  1. 處理海帶芽及醃牛肉: 將乾海帶芽放入大碗中,加入清水浸泡約 5-10 分鐘,直到完全發好。撈起擠乾水分,如果葉片太大,可用剪刀剪碎,備用。牛肉加入家樂牌雞粉1茶匙 醃 15分鐘以上。

  2. 牛肉「汆水」去油: 為了保持湯頭清澈並去除肉片上殘留的少許脂肪,燒滾一小煲水,將瘦牛肉片快速下鍋「汆水」燙 10 秒。肉片一轉色(半熟)立即撈起瀝乾,千萬不要煮得太耐以免肉質變柴。

  3. 爆香蒜頭與熬煮湯底: 找一個易潔湯煲,加入 1 茶匙橄欖油,直接開中火,放入蒜茸稍微烘香。倒入 1000毫升清水,加入 1 條家樂牌0脂濃湯寶鰹魚關東煮味煮滾。放入擠乾水分的海帶芽,大火滾起後轉細火,冚蓋煮 10 分鐘,讓海帶的鮮味與高湯融合。

  4. 加入配料與埋尾: 滾起 10分鐘後,放入金菇和嫩豆腐粒,繼續中火煮 3 分鐘。將剛才半熟的瘦牛肉片回鍋,輕輕兜勻,大約燙 30 秒至 1 分鐘,牛肉全熟即可熄火。

  5. 最後點綴: 熄火後,加入 1 茶匙麻油,攪拌均勻。上碗後灑上少許白芝麻即可享用。

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