瑤柱玉環甫

瑤柱玉環甫

瑤柱於蒸腍後比軟容易散開，所以可先放入雪櫃冷藏變硬，這樣會比較容易釀入瓜甫內。

  • 35 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 60 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 節瓜2條 (約600)
  • 原粒瑤柱6粒
  • 花菇30克(乾計)
  • 汁料
  • 家樂牌濃湯寶(鮮雞清湯)1粒
  • 水800毫升
  • 家樂牌鷹粟粉（埋芡用）

  1. 瑤柱、花菇水浸一晚至軟身。瑤柱去枕(即外圍較硬的部分)，花菇去蒂。

  2. 把瑤柱乾蒸30分鐘，備用。

  3. 節瓜去皮橫切約2厘米一段，再用圓型模挖出中間瓜肉然後釀入瑤柱。

  4. 把800毫升的水與家樂牌濃湯寶(鮮雞清湯)煮滾，放入瑤柱玉環及花菇以細火炆煮約20-25分鐘。

  5. 把玉環排放於另一碟上，花菇伴邊，將鮮雞清湯原汁加粟粉水埋芡淋在節瓜玉環上即成。

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