黑胡椒九層塔炒花甲

黑胡椒九層塔炒花甲

可把花甲浸在鹽水，令花甲吐出沙，以免影響口感。九層塔即是金不換，九層塔多為台灣人對金不換的稱呼。

  • 20 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 花甲1斤
  • 黑胡椒碎2湯匙
  • 九層塔 (即金不換)適量
  • 洋蔥 (切粒)半個
  • 大紅尖椒 (切圈)1隻
  • 蒜蓉1湯匙
  • 薑片5片
  • 水150毫升
  • 調味
  • 家樂牌純鮮雞粉 1½茶匙
  • 老抽2湯匙

  1. 先將花甲飛水，撈起後浸入冰水冷卻，然後沖水洗淨泥沙，瀝乾水份，備用。

  2. 燒熱鑊落油，加入薑片、蒜蓉、洋蔥、黑胡椒碎炒香。倒入150毫升水，進行調味，然後放入花甲、大紅尖椒，以生粉水埋薄芡，最後加入九層塔略炒，即成。

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