金勾蝦仁龍鬚菜

金勾蝦仁龍鬚菜

龍鬚菜乃佛手瓜之瓜苗，因纖維較多，所以要將底部粗纖維較多部份切去，只保留翠嫩部份。

  • 30 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 70 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 龍鬚菜 1 ½斤
  • 鮮蝦仁 8-10隻
  • 蝦米 約60克
  • 調味
  • 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
  • 砂糖 ½茶匙
  • 水 約1杯
  • 醃料
  • 家樂牌純鮮雞粉 ½茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 ½茶匙
  • 砂糖 1/3茶匙

  1. 龍鬚菜切去底部粗纖維部份，只要嫩枝及嫩葉，洗淨備用。蝦仁挑腸洗淨後醃約1小時備用。蝦米浸軟洗淨瀝乾水份備用。

  2. 先將蝦仁炒至八成熟撈起，再起鑊爆香蝦米，下龍鬚菜略炒一會，下調味料及水，將龍鬚菜炒煮至軟身，蝦仁回鑊，再略煮一會至蝦仁全熟即可上碟。

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