醬爆雞球

醬爆雞球

雞件切至大小均一更易於入味及控制烹煮時間；醬料分開爆炒更易掌握火喉，在家也可以做出鑊氣十足的小炒。

  • 15 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 15 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 雞扒400克
  • 小洋蔥半個（切角）
  • 青椒、紅椒各半隻（切角）
  • 蔥白 (2條)

醃料

  • 黃酒、醬油各1湯匙
  • 糖1/4茶匙
  • 鷹粟粉1茶匙

醬汁料(A) (先混合備用)

  • 蒜蓉及薑蓉各2茶匙
  • 磨豉醬及紹酒各1湯匙

醬汁料(B)

  • 濃湯寶(鮮雞濃湯)半粒 (先以熱水5湯匙溶好)
  • 老抽 1湯匙
  • 糖1 1/2茶匙
  • 鷹粟粉 1茶匙

  1. 雞扒洗淨抺乾去皮，切約1吋件，以醃料拌勻備用。

  2. 燒熱1湯匙油，放入雞件爆炒至八成熟，加入洋蔥、青椒、紅椒和蔥白兜炒片刻，取出。

  3. 燒熱1湯匙油加入醬汁(A) 爆香，把所有材料回鑊煮熟，加醬汁(B)快手兜勻至醬汁濃稠，即可上碟。

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