醉雞

Drunken Chicken
  • 35 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 15 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 無骨雞脾 3 隻
  • 錫紙 3 張
  • 紹興酒 400 ml
  • 米酒 3 大匙
  • 水 300 ml
  • 當歸 5 g
  • 枸杞 8 g
  • 家樂牌純鮮雞粉 3 匙

  1. 將無骨雞脾皮朝下鋪在錫紙上, 均匀淋上1大匙米酒, 用錫紙捲成圓筒形, 將兩邊開口處捲實。(另外2隻相同做法)

  2. 滾一煲水, 水滾後放入步驟1的錫紙卷, 蓋上鍋蓋, 用細火煮30分鐘。

  3. 用筷子插入測試是否煮熟。如果筷子能順利插至中心, 而且沒有血水, 表示已熟。

  4. 將錫紙卷浸進冰水裏, 再將錫紙撕除, 備用。

  5. 將300ml 的水、當歸、枸杞一起用細火煮滾, 加入家樂牌純鮮雞粉拌匀後熄火備用。

  6. 湯汁擺放至室溫, 將雞腿肉浸泡在湯汁中, 冷藏一晚后即可切片享用。

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