醉雞

將無骨雞脾皮朝下鋪在錫紙上, 均匀淋上1大匙米酒, 用錫紙捲成圓筒形, 將兩邊開口處捲實。(另外2隻相同做法)

滾一煲水, 水滾後放入步驟1的錫紙卷, 蓋上鍋蓋, 用細火煮30分鐘。

用筷子插入測試是否煮熟。如果筷子能順利插至中心, 而且沒有血水, 表示已熟。

將錫紙卷浸進冰水裏, 再將錫紙撕除, 備用。

將300ml 的水、當歸、枸杞一起用細火煮滾, 加入家樂牌純鮮雞粉拌匀後熄火備用。

湯汁擺放至室溫, 將雞腿肉浸泡在湯汁中, 冷藏一晚后即可切片享用。