賀歲發財一口鮑魚

賀歲發財一口鮑魚

燜鮑魚剩下的湯汁用途廣泛，可作撈麵、伴油菜、燜其他材料等。燜好的冬菇、瑤柱及白蘿蔔亦可成美味小菜。

  • 140 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 新鮮南非小鮑魚 10隻
  • 冬菇 8隻
  • 瑤柱 8粒
  • 白蘿蔔 約300克
  • 薑片 約4-5片
  • 蔥段 1棵
  • 水 適量
  • 三文魚籽 適量
  • 調味
  • 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
  • 日本清酒 300毫升
  • 水 600毫升
  • 冰糖 30克
  • 麻油 1湯匙
  • 老抽 ½茶匙
  • 芡汁
  • 家樂牌鷹粟粉 適量

  1. 所有材料洗淨，冬菇瑤柱浸軟，白蘿蔔刨皮切件。

  2. 先放薑、蔥、鮑魚連殼飛水，涼卻後挑去鮑魚內臟及起肉，鮑魚殼留起備用

  3. 將鮑魚、冬菇、瑤柱、白蘿蔔及調味料煮滾後，改小火燜約2小時即成。

  4. 鮑魚連殼上碟，以少許湯汁及家樂牌鷹粟粉埋薄芡淋面，放上三文魚籽裝飾即可享用。

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