蟹肉扒勝瓜

蟹肉扒勝瓜

選勝瓜，果形平均、完整，具重量感，絲瓜表皮亮潔、瘤狀大粒且突起。

  • 15 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 勝瓜(秋冬可用豆苗) 約500克
  • 肉蟹 1隻 (約600克)
  • 蛋白 1隻
  • 蒜蓉 1茶匙

飛水調味料

  • 家樂牌純鮮雞粉 ½茶匙

調味料

  • 水 1 1/2 杯
  • 砂糖 3/4 茶匙
  • 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙

芡汁

  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 適量

  1. 勝瓜去纖維絲後切件，下半茶匙家樂牌純鮮雞粉飛水至半熟備用。

  2. 肉蟹洗淨後蒸15分鐘，涼卻後拆出蟹肉及蟹膏備用。

  3. 燒熱油，爆香蒜蓉，下勝瓜炒熟，撈起上碟。

  4. 煮滾調味料，加入蟹肉及蛋白炒勻後埋薄芡，淋上勝瓜面即可享用。

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