蔥油炆雞

蔥油炆雞

做這個菜式是不需落油，所以同易潔鑊可以容易控制火候，以防上黐底。

  • 25 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 20 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 冰鮮雞 (斬件) 1隻
  • 薑片 50克
  • 乾蔥 (切細角) 140克
  • 蒜片 30克
  • 蔥段 70克
  • 芫茜 30克
  • 芡汁
  • 家樂牌濃湯寶(鮮雞濃湯) 1粒
  • 水 200-250毫升
  • 家樂牌鷹粟粉 （埋芡用）

  1. 雞斬件洗淨。

  2. 白鑊（燒熱油鑊不用加油）把雞件以中火煎香起鑊，備用。

  3. 把鑊中多餘的雞油倒去，留小許雞油在鑊中，以慢火把乾蔥角、薑片及蒜片爆香鍊成蔥油，後加入汁料拌勻，把雞件倒入鑊中加蓋以慢火焗煮8-10分鐘左右，再加蔥段及芫茜以大火收汁打薄芡完成。

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