芥蘭炒牛肉

芥蘭炒牛肉

用鹽醃牛肉，牛肉容易變鞋。如用其他醬汁來蓋掉牛的羶味，則容易炒焦及失去牛肉的鮮味。.只要加入了雞粉醃冰鮮牛肉便能吊出牛肉的鮮味，炒出軟身好味牛肉。

  • 20 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 10 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 冰鮮牛肉 240克
  • 芥蘭 500克
  • 薑 2片

醃料

  • 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 2茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 油 少許

芡汁

  • 水 2湯匙
  • 家樂牌純鮮雞粉 ½茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/4茶匙

  1. 牛肉切片加醃料拌勻；芥蘭摘去葉，菜梗削去硬皮斜切厚片。

  2. 燒油，下薑片及芥蘭爆香，灒酒，加少許水兜炒至軟身，盛起隔水。

  3. 燒熱油，下牛肉片炒至七成熟，芥蘭回鑊加獻汁兜炒至入味，上碟。

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