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節節高昇
水的份量視乎節瓜大小，湯汁份量一定要足夠淋滿整碟節瓜。
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35 分鐘
烹煮時間
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中等
Difficulty
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45 分鐘
準備時間
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4 人份
人數
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節瓜洗淨刮去表皮開邊，冬菇浸軟洗淨切絲，馬蹄洗淨去皮切粒。
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豬肉加入冬菇絲、馬蹄粒與醃料撈勻，醃約半小時成肉饀。
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節瓜去籽，瓜身內沾少許鷹粟粉後釀入肉饀。
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燒熱油，下節瓜(肉饀向下)，慢火煎至金黃色，撈起備用。爆香薑蔥，下適量水，節瓜回鑊(肉饀向上)，下調味料以中慢火炆煮至節瓜軟身及入味，上碟排好。
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撈起湯汁中的薑蔥，下蛋白及杞子炒勻成蛋花狀，埋薄芡淋在節瓜上即成。
