東坡肉

Braised Pork Belly

  • 120 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 五花肉 (連皮) 1000 g
  • 葱段 30 g
  • 薑片 20 g
  • 草繩 6 條
  • 家樂牌純鮮鷄粉 3 匙
  • 細砂糖 4 大匙
  • 紹興酒 300 ml
  • 醬油 100 ml
  • 水 500 ml

  1. 五花肉分成6塊 正方形狀。草繩用水浸軟後, 將五花肉以十字交叉方式綁好, 防止燉煮五花肉軟爛而破裂。

  2. 滾一煲水, 將肉塊快速出水後洗乾淨。

  3. 準備一個鍋, 鍋底放入葱段及薑片墊底, 再將步驟1的五花肉皮向下放入鍋中。

  4. 再加入家樂牌純鮮鷄粉、糖、紹興酒、水及醬油。

  5. 蓋上鍋蓋用中火煮滾後, 轉細火煮若1小時翻面, 五花肉皮向上再煮30分鐘, 熄火燜若30 分鐘後挑去薑葱即可。

  6. 享用時, 可以汆些綠色蔬菜擺盤裝飾。

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