牛肝菌焗釀蟹蓋

牛肝菌焗釀蟹蓋

亦可以將麵包糠換成芝士碎，同樣美味。

  • 30 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 20 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 花蟹 3隻

餡料

  • 洋蔥 110克
  • 雞脾菇 110克
  • 牛肝菌(乾計) 12克
  • 家樂牌鷹粟粉 20克
  • 家樂牌純鮮雞粉 1匙
  • 水 適量
  • 刁草 10克
  • 面包糠 適量

  1. 先將花蟹洗淨，隔水蒸12分鐘，折肉，保留完整蟹篕併洗淨，備用。

  2. 洋蔥切絲，雞脾菇切粗條，牛肝菌用5湯匙水浸軟，切粒，保留浸牛肝菌的水，備用。

  3. 燒熱鑊下少許油，放入洋蔥、雞脾菇爆香，放入牛肝菌粒、牛肝菌水、蟹肉，煮滾後加入雞粉調未，再用粟粉水埋芡，盛起，並釀入蟹蓋。

  4. 最後灑上麵包糠，放入已預熱220度焗爐內焗10-15分鐘至金黃色即可。

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