清酒胡椒炆牛腱

清酒胡椒炆牛腱

另外炆金錢腱亦是炆牛肉菜式中最理想選擇。如果想縮短炆煮時間，可選擇用高速煲。只需在步驟3中改為：先用大火煮滾，鎖上煲蓋轉細火炆30～45分鐘，即可。

  • 180 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 10 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 牛腱 600克
  • 蓮藕 450克
  • 清酒 150毫升
  • 金不換 1札
  • 唐芹 20克
  • 蒜蓉 20克
  • 乾蔥蓉 20克
  • 汁料
  • 家樂牌濃湯寶(牛肉濃湯) 1粒
  • 水 2公升

  1. 把牛腱切件、出水，備用；蓮藕去皮、切角，備用。

  2. 牛腱燒熱鑊下少許油，把蒜蓉、乾蔥蓉、牛腱一同炒香，贊入100毫升清酒。

  3. 加入汁料大火滾起再轉細火炆1.5~2小時，關火後再焗30～45分鐘。

  4. 最後放入金不換、唐芹略煮，加入餘下的50毫升清酒即可上碟。

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