泡芙

Name: 泡芙
Prep time: 90 min
Cook time: 80 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: 歐洲
Ingredients: 卡士達奶油餡; 低筋麵粉13克及家樂牌鷹粟粉13克 (預先混合); 牛奶 250毫升; 雞蛋黃 3個; 砂糖 50克; 雲尼拿香精 少許; 淡忌廉 100毫升(預先打發); 泡芙外皮; 無鹽牛油 45克; 水 100毫升; 鹽 一小撮; 常溫雞蛋 2隻 (預先打勻); 低筋粉 60克（過篩）

材料簡單，用家樂牌鷹粟粉可以輕鬆做出美味甜點！食譜份量：10個

80 分鐘

烹煮時間
困難

Difficulty
90 分鐘

準備時間
4 人份

人數

未分組

卡士達奶油餡
低筋麵粉13克及家樂牌鷹粟粉13克 (預先混合)
牛奶 250毫升
雞蛋黃 3個
砂糖 50克
雲尼拿香精少許
淡忌廉 100毫升(預先打發)
泡芙外皮
無鹽牛油 45克
水 100毫升
鹽一小撮
常溫雞蛋 2隻 (預先打勻)
低筋粉 60克（過篩）

[ 卡士達奶油忌廉餡 – 部驟1-3 ] 將雞蛋黃和糖攪拌至黃淺色，加入低筋麵及家樂牌鷹粟粉混合均勻。
牛奶煮沸，分數次倒入(1)攪拌，倒回鍋中以細火不停地攪拌直至濃稠狀，便可離火。
把(2)倒在碟上鋪上保鮮紙，放入雪櫃冷卻約1小時，取出與淡忌廉均合，可裝入擠袋備用。
[泡芙外皮– 部驟4-6 ] 在鍋加入水、無鹽牛油和鹽煮沸後離火，即加入低筋粉以木勺不停攪拌，放回爐上以小火繼續攪拌直至麵糰不沾鍋為止，隨即倒入另一容器，把雞蛋分數次加入麵糰，用力拌勻直至麵糰光亮緊實為。止，放進擠花袋中。
在烤盤上鋪好烤紙，在烤盤上擠出5cm的小圓球，用沾水叉子輕壓尖出的位置。
預熱烘箱190℃烘烤30分鐘，出爐置於架上放涼。
最後在泡芙底部擠入卡士達奶油忌廉便完成。

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