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梳乎雞柳
將浸熟的雞馬上泡浸冰水，目的是讓雞急速降溫，停止繼續烹調，從而令雞皮馬上收縮，達至吃時有皮爽肉滑的口感。
快啲嚟睇吓食譜video學整啦: https://www.youtube.com/watch?v=MW_PtOYoRCg
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65 分鐘
烹煮時間
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困難
Difficulty
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75 分鐘
準備時間
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4 人份
人數
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雞先用1湯匙家樂牌純鮮雞粉抹勻全身醃10分鐘。煲滾水（水要蓋過雞），下薑片、葱、香茅、斑蘭葉及另1湯匙家樂牌純鮮雞粉攪勻，下雞浸約十數秒，馬上取出，以凍水沖約1分鐘。
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原煲水再煲滾，下雞，至水再滾起，加蓋關火，浸約45分鐘。
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在浸雞的時間可先預備醬汁。
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鮮露金不換汁：金不換切碎，加入家樂牌鮮露即成。
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泰式醬汁：青檸搾汁，芫茜剁碎，指天椒去籽剁碎。將所有材料拌勻即成。
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蔥油醬：將蔥、乾蔥頭、鮮沙薑全部切碎。燒熱油，先下乾蔥頭及沙薑碎爆香至散出香氣，下蔥花略炒，下雞粉及白醋炒勻。將所有材料撈勻即成。
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45分鐘後取出雞，放於冰水中浸泡約20-30分鐘，取出，瀝乾水分手撕起肉，上碟。將手撕雞肉蘸上不同醬汁一同進食，倍添滋味。
