南瓜嫩雞意大利飯

南瓜嫩雞意大利飯

南瓜軟綿的口感，能代替醬汁加入意大利飯，更加健康。

  • 60 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 10 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 低鹽雞肉或蔬菜湯 1.5升
  • 藏紅花1束
  • 葵花籽油 20毫升（1湯匙）
  • 大蒜1瓣，壓碎
  • 大洋蔥1個，切碎
  • 南瓜800克，切粒1.5厘米
  • 意大利米 1½杯
  • 葵花子油10毫升（2茶匙），額外
  • 去皮雞胸肉500克（4片
  • 花嘜植物牛油 20克（1湯匙）
  • 黑胡椒，小量
  • 新鮮莞茜 1湯匙，裝飾
  • 蘆筍，切成薄片，備用
  • 紅椒1個，切片，備用
  • 烤杏仁切片，備用

  1. 將低鹽雞湯及藏紅花放在鍋中煮滾，減低火量並繼續慢煮。

  2. 在一個大鍋裡把油燒熱，放入大蒜，洋蔥，南瓜和大米。用中火加熱，直到洋蔥變軟（4-5分鐘）。使用1/3杯雞湯繼續慢煮直到雞湯被吸收，繼續添加少量剩餘的雞湯，不斷攪拌，約30分鐘直至雞湯完全被吸收

  3. 用平底鍋將雞煎至全熟，備用。

  4. 撒上新鮮莞茜和伴上蘆筍，紅椒和烤杏仁即可食用。

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