京蔥茄子雞柳

京蔥茄子雞柳

茄子切件後需要浸水以防變色，加調味蒸熟才回鑊快炒比泡油更清香不油膩。

  • 15 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 去皮雞肉 150克(4兩)
  • 茄子 400克(10兩)
  • 京蔥 1棵
  • 紅辣椒 1/4隻
  • 蒜頭 2粒
  • 薑 1片
  • 調味
  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 麻油 1茶匙

醃料

  • 家樂牌純鮮雞粉 1/4茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙

芡汁

  • 家樂牌純鮮雞粉 ½茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 水 2湯匙

  1. 雞肉切條，加醃料拌勻。

  2. 薑、蒜剁蓉；紅椒切粒；京蔥去除外衣，切絲；茄子切件，灑下調味料拌勻，蒸8分鐘至軟身，隔水備用。

  3. 燒油，下薑、蒜蓉及雞肉爆香，加入京蔥及紅椒炒透，茄子回鑊加芡汁炒勻，上碟。

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